Fazenda Lila convida
Vivência sobre Pancs - Plantas Alimentícias não convencionais e cogumelos da Serra da Mantiqueira
Com o pesquisador botânico Jorge Ferreira e a chef Bel Coelho
Identificação, colheita e degustação!
A Fazenda Lila recebe entre nos dias 22 a 24 de março a terceira edição do “Pancs e Cogumelos da Mantiqueira”, uma imersão no universo fantástico das Plantas Alimentícias Não Convencionais, com a chef Bel Coelho e o pesquisador botânico Jorge Ferreira.
Serão 3 dias de experiências práticas em que sairemos a campo para aprender a identificar e coletar as plantas comestíveis e cogumelos da Mantiqueira, conhecendo também suas características nutricionais, propriedades terapêuticas e benefícios.
Na noite de sábado, degustaremos nossa colheita do dia em um jantar elaborado por Bel Coelho, que criará um menu especial para a ocasião.
Uma experiência única para os sentidos, com muito aprendizado e boa comida!
Sexta:
11hrs - chegada e acomodação
14hrs - almoço
Abertura e introdução
19:30 - jantar
Sábado
9hrs - café da manhã
Saída para campo, identificação e coleta
13:30 - almoço
16hrs - saída para campo
19:30 - Jantar pela chef Bem Coelho
Domingo
9hrs - café da manhã
Workshop do mato ao prato - com Bel Coelho
13:30 - almoço
Partida
Programação sujeita a alterações sem aviso prévio.
Filho de raizeiro e curandeira nordestinos e criado aos pés da Serra da Bocaina em Paraty, Jorge tem a mata como refúgio, escola e santuário desde pequeno. Foi lá que aprendeu a apreciar o silêncio e a mergulhar com a alma e os cinco sentidos em cada ecossistema, dos grandes biomas aos minúsculos fungos. Seu espírito observador e curiosidade o levaram a se aprofundar na biodiversidade da Mata Atlântica, se especializando principalmente em plantas e cogumelos com potencial gastronômico e medicinal.
Transitando entre os universos de agricultor, coletor, pesquisador e disseminador de conhecimentos, Jorge compartilhando seus aprendizados e ideologias através do trabalho como consultor e facilitador de vivências.
Bel Coelho, paulistana com ascendência portuguesa e italiana, vem de uma família de apreciadores da boa mesa. Ao longo de 20 anos de carreira, trabalhou ao lado de grandes mestres, passou por casas de renome e hoje comanda o Clandestino em São Paulo. Começou a carreira estagiando com Laurent Suadeau no restaurante Fasano. Formou-se no Culinary Institute of America, na cidade de Nova Iorque, e durante o curso estagiou no restaurante Payard. De volta ao Brasil, trabalhou com Alex Atala, no D.O.M. Tornou-se conhecida a partir de 2003 como chefe do restaurante Madelleine. No ano seguinte passou a comandar a cozinha do Sabuji e recebeu o prêmio de Chefe Revelação oferecido pelo júri da Veja São Paulo na edição guia Comer e Beber.
Valores e Reservas:
Incluso:
Workshop sobre Pancs e cogumelos com Jorge Ferreira, jantar de sábado por chef Bel Coelho, todas as refeições, trilhas e passeios.
Entrada:
22/03 - 11hrs
Saída
24/03 - 16hrs
Pacote por pessoa em suite dupla (2 pessoas por suite - 2 camas solteiro ou 1 casal):
R$2800,00 - 50% no ato da reserva, restante no fim de semana.
Pacote por pessoa em suite individual (1 pessoa por suite) :
R$3700,00 - 50% no ato da reserva, restante no fim de semana.
Pagamentos via Pix ou depósito. Não recebemos via cartão.
Em caso de desistência em até 1 mês antes do inicio do evento o reembolso é de 70%. Depois desse prazo o reembolso é de 40%. Desistências de até 1 semana antes do inicio do retiro não há reembolso. Agradecemos a compreensão.
